Associazione Cuochi Avellinesi |
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ZUPPA
E CASTAGNE E FASULI ALLA SERINESE.
Proporzioni per otto persone. Tempo di
realizzazione 40 minuti. Ingredienti: 500 gr di castagne, 300 gr di
fagioli, 1/2 dl di olio di oliva, 1 spicchio d' aglio un ciuffo di prezzemolo,
sale necessario. Procedimento: lessate le castagne e
privatele della loro pellicina. Quindi, in una pentola mettete a cuocere i
fagioli, tenuti per tutta la notte precedente a bagno. Unite l' olio, l' aglio,
il prezzemolo ed aggiustare il sapore aggiungendo il sale necessario. A meta'
cottura versate le castagne e se necessario altra acqua calda. Portate il tutto
a cottura completa e servite in tavola ancora calda.
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