Associazione Cuochi Avellinesi |
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Spezzatino
di Tacchino Irpino
Proporzioni per 10 persone. Ingredienti: 1kg
di tacchino tagliato a pezzi, 50 gr di burro, 100 gr di cipolla, 1 dl di olio di
oliva, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 3 dl di
vino bianco, 700 gr di pomodori pelati, sale e pepe quanto basta. Procedimento:
fate imbiondire nell'olio e nel burro la cipolla tritata. Unite i pezzetti del
tacchino, precedentemente salati e pepati e fate rosolare per 5 minuti. Sfumate
con il vino bianco, lasciando che questi evapori quasi del tutto. àggiungete a
questo punto i pomodori e gli odori e fate cuocere per mezz'ora a fuoco dolce.
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