Associazione Cuochi Avellinesi

ROCCOCO'

Ingredienti: farina kg 1, zucchero kg 1, mandorle pelate gr 700, frutta candita gr 500, albumi d'uovo 4, un buccia di Iimone grattugiata.

Procedimento: tostate al forno le mandorle. Una volta che queste saranno pronte, tritatele. Su di un tavolo fate una corona con la farina e ponete al centro tutti gli ingredienti di cui sopra. Impastate il tutto e se 1'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete dell'acqua. Quindi, stendete 1'impasto con le mani e ricavatene tanti bastoni che arrotolerete a mo' di ciambella. Riponetele in una teglia e spennellate con bianco d'uovo battuto. Infine, fate cuocere al forno preriscaldato finche non saranno dorate in superficie.