Associazione Cuochi

  Avellinesi

Pollo all'Irpina

Proporzioni per un pollo da 2kg.Tempo di realizzazione 60 minuti.

Ingredienti: un pollo dal peso di 2kg, 50 gr.di sugna, 1/2 dl di olio di oliva, 1 dl di vino bianco secco, 1 kg di patate novelle, rosmarino, salvia, sale e pepe necessari.

Procedimento: fiammeggiate, lavate ed asciugate il pollo. Mettetelo a cuocere in una pentola alta e stretta, con la sugna e parte dell'olio di oliva. Aggiungete il vino bianco secco e gli aromi. Nel frattempo, mettete nel forno una teglia con le patatine novelle ben pulite condite con 1'olio rimanente, sale e pepe. Quando saranno quasi cotte, tagliate il pollo a pezzi, aggiungetelo alle patatine con il suo condimento, regolate di sale e di pepe e rimettete la teglia in forno per altri 10 minuti.