Montart
Istituto Superiore Arti Culinarie
Pasticceria di base
Struttura
del corso:
Durata:
1 mese circa.
Numero lezioni: 5.
Cadenza: settimanale.
Contenuti: ai partecipanti verranno spiegate le materie prime di
base
usate
in pasticceria e insegnate, passo dopo passo, le
tecniche
fondamentali
per la realizzazione di: pasta brisée,
frolla,
sfoglia,
bignè,
pan di Spagna, genovese, brioche, meringa,
crema
pasticcera e sue
derivate,
salsa cioccolato, salsa ai frutti
di
bosco, bavaresi, crem
caramel, mousse, tiramisù e zabaglioni.
Articolazioni: 5 lezioni pratiche.
Costo: euro 180 iva esclusa.