Associazione Cuochi

  Avellinesi

Marmellata di castagne

Proporzioni per 1 kg di castagne. Tempo di realizzazione 60 minuti.

Ingredienti: 1 kg di castagne, 1 kg di zucchero semolato, 1 dl di cognac, 1 pizzico di vaniglia (a piacere).

Procedimento: sbucciate le castagne e fatele bollire. una volta cotte, togliete la pellicina e passatele al setaccio. Quindi, versate la purea ottenuta in una pentola, aggiungete lo zucchero e il pizzico di vaniglia. Fate cuocere per una mezz'ora. A cottura ultimata, aggiungeteci il liquore. Fate raffreddare e riponete nei vasetti a chiusura ermetica