Associazione Cuochi Avellinesi |
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Cinghiale
Irpino in umido
Proporzioni per 10 persone. Tempo di
realizzazione 30 minuti. Ingredienti:
1 kg di carne di cinghiale irp.ino, 800 gr di pomodori pelati, 3 spicchi di
aglio, 1/2 dl di olio di oliva, prezzemolo tritato, sale necessario. Procedimento:
tagliate la carne di cinghiale a grossi pezzi e fatela rosolare nell'olio.
Quando la carne sarà dorata, toglietela dal tegame. Con il fondo di cottura
preparate la salsa, soffriggendovi prima l'aglio schiacciato e aggiungendovi poi
i pomodori schiacciati, il prezzemolo tritato e il sale. Appena cotta la salsa,
unitevi i pezzi di cinghiale. Completate la cottura, a fuoco lento, fino a
quando la carne sarà ben cotta.
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