Associazione Cuochi

  Avellinesi

 Ciambotta

Proporzioni per 5 persone. Tempo di realizzazione 40 minuti.

Ingredienti: 300 gr di patate, 300 gr di melanzane, 300 gr di pomodori, 100 gr di cipolla, 1/2 dl di olio di oliva, sale e pepe necessari.

Procedimento: lavate e pelate le patate, che poi taglierete a tocchetti. Lavate e tagliate con tutta la buccia le melanzane a dadini. Quindi, salatele e mettetele in un colapasta, affinché perdano un poco del loro amarognolo. Tritate la cipolla e mettetela ad imbiondire in una padella con 1'olio. Aggiungete le melanzane e fate cuocere per pochi minuti. Unite le patate, i pomodori e condite con il sale e pepe necessari. Girate il tutto e fate cuocere a fuoco moderato. Se necessario, aggiungete un poco di acqua o volendo di vino bianco per completare la cottura