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Biscotti
di Calabritto
Ingredienti:
1l di latte, 12 uova, 1 kg di zucchero, 2 limoni, 2 dl di olio di oliva, S gr di
ammoniaca in polvere, 1 kg di farina, un pizzico di sale.
Procedimento: su di un tavolo di marmo con la farina, formate una
corona al centro della quale porrete le uova, le bucce di limone grattugiato, il
latte, 1'olio, 1'ammoniaca ed il pizzico di sale. Impastare il tutto fino ad
ottenere una pasta non molto dura. Tagliate 1'impasto in 4 parti. Quindi,
stendete ogni pezzo come si fa per gli gnocchi. Formate dei bastoncini che
taglierete ogni 10 cm. Passare gli stessi nello zucchero e schiacciateli con il
palmo della mano. Formate tante "S" che adagerete in placche imburrate
e spolverate di farina. Ponete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
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