Associazione Cuochi

  Avellinesi

Allodole all'irpina

Proporzioni per 5 persone. Tempo di realizzazione 60 minuti.

Ingredienti: 5 allodole, 100 gr di pancetta, 50 gr di burro, 1 dl di vino bianco, 200 gr di cipolline novelle, 400 gr di patate novelle, 1 foglia di alloro, sale e pepe necessari.

Procedimento: pulite le allodole. In una padella fate sciogliere il burro, unite la pancetta tagliata a dadolini e fate rosolare. Aggiungete le allodole e fate rosolare anche queste. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete la foglia di alloro. ~ondite con sale e pepe necessari, quindi, unite le cipolline e le patate novelle. Fate cuocere il tutto a fuoco lento fmo a cottura completa.